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国色天香翻糖蛋糕

来源:好招商食品网 美食制作 阳光明媚99  |  2023-02-06
主料:
八寸蛋糕3个翻糖膏适量

辅料:
六寸蛋糕1个干佩斯适量

国色天香翻糖蛋糕的做法步骤

1.面团制作:翻糖膏和干佩斯以1:1的比例混合,以拉扯的方法揉均匀。

2.加入喜欢的食用色素,用竹签先挑少许,调到自己满意的颜色,和的过程中手上摸点白油防粘。(没有白油也可以用猪油,橄榄油代替)

3.和好的面团先取一小部分制作,剩余的先放保鲜袋里密封住,以免风干。

4.花瓣制作:面团擀厚度为2毫米的薄片,用花瓣模具刻出大,中,小叶子。刻好后放保鲜袋里密封,做一片取一片,以免风干,也可以压在硅胶垫子下面,压在靠边一点的位置,取用也方便。

5.小铁丝一端对折一下,另外再搓一小面粒。(这样做是为了花瓣更加的牢固,翻糖花插在花瓶里做装饰也是不错的,所以我们就让他更加的结实点吧)

6.面粒上用竹签抹上少许水粘到叶子上面。(如果花瓣擀的太厚就没有了立体感,太薄容易破,加固一下底端就会好很多)

7.把铁丝扎进去。扎到面粒和叶子之间的位置,注意不要扎破了。

8.放到纹路模具里,压出纹路。铁丝的位置不要太用力,以免压破。

9.放到薄海绵垫上用圆头工具磨叶边,圆头一半在海绵垫子上一半在叶子上,反复来回三下叶片边缘就变薄了,就会有自然的褶皱出现,

10.再放到厚海绵垫上,用弯圆头工具在叶子的左中右从上向下,各划一下。叶子就会自动卷翘起来,更加生动。

11.做好的叶子放到晾花架上定型,晾干。(晾花架我是用废弃的纸筒心,对半剪开,做的晾花架,废物再利用也是不错的)

12.花蕊制作:取20根左右的花蕊对折,中间用细铁丝拧一圈。

13.用纸胶带缠一圈粘住,纸胶带有粘性,很容易就粘住了。

14.组装花朵制作:取一小号叶片,围在花蕊边,用纸胶带缠粘住。(一定要等到花瓣晾干之后再组装,不然很容易断掉)

15.然后放上第2片,再粘一圈,再放第三片。从小到大依次粘好。

16.做好的黄牡丹,调整好花型。

17.用小刷子粘少许食用金粉,把花瓣的边缘逐个的描上金边。牡丹花就做好了。

18.花苞制作:同样方法制作好花瓣。

19.取泡沫假体花球,把最小的花瓣粘贴上。

20.第二片花瓣放在第一片下面的二分之一处,粘贴好。依次粘好四片花瓣。

21.花苞底部。

22.花苞侧面。

23.以此类推再做第二层。

24.第二层花苞的底部。

25.每一片花瓣都压在上一片的下面,围绕起来,不要漏出泡沫球,花苞就做好了。

26.苞心牡丹制作:在花苞的基础上,同样方法,继续围绕粘贴大一点的花瓣。

27.粘好的第三层花苞。

28.再做出大一号的花瓣。

29.继续围绕粘贴,(我是做一层花瓣,粘贴完后,再磨花片做下一层花瓣,这样以免磨好边的花瓣风干掉)

30.根据花朵的形状粘贴花瓣的层次,这是粘了四层的花朵。

31.做好的花朵用纸巾或者珍珠棉塞在花瓣的底部,每个花瓣都分开,整理形状定型。

32.粘贴花瓣的时候,用竹签扎住泡沫球,注意不要扎到花瓣,这样方便控制花朵,方便整理花形。苞心牡丹就做好了。所有的花朵做好后要倒挂起来放在干燥处晾干,苞心牡丹就用长铁丝穿过泡沫球倒挂起来,不要扎到花瓣就好。

33.叶子制作:绿色面团擀薄片,用模具刻出大中小叶片。

34.和花瓣方法一样,刻出叶片后,压纹路,磨花边。

35.铁丝放在叶子下半部中间的位置。

36.把叶子对折起来,捏一下粘住,只粘住一点包裹住铁丝就可以了。这样做法使叶子看起来更生动,更形象。

37.再把叶子稍微展开。

38.放到花架上定型晾干。

39.小号的叶子对折(竹签所指位置)。

40.直接粘贴到带铁丝的叶子旁边。

41.另一种方法,三片叶子粘贴到一起,用铁丝扎进去。

42.注意不要扎破,凭手感,扎到中间最厚的地方。

43.粘贴好的小号叶子。

44.放到花架上定型。

45.定型好的叶子。各种叶子部分就做好了。

46.串串珠制作:剩余的边边角角搓长条,分成大小均匀的小球,

47.每个小球搓圆。

48.六个一组,抹少许水粘到一起,用铁丝串起来。

49.用小刷子粘少许金粉,给小球刷上。串串珠就做好了。

50.蛋糕制作:蛋糕体用的是海绵蛋糕,(我上篇菜谱里有蛋糕做法)家里没有六寸的蛋糕模具,我用的是六寸的中空蛋糕,用了一个纸杯蛋糕填充到中间了。(做好全部的花朵之后,再做蛋糕部分,最后组装)

51.8寸海绵蛋糕三个,提前做好蛋糕放置一天,变的更硬实一点。

52.翻糖膏擀片状,不要太薄,容易破。

53.蛋糕体上刷上蜂蜜水,盖上擀好的翻糖片,切去边缘整理平整,蛋糕体就做好了。

54.成品图。国色天香~~~

55.成品图。根据自己喜欢随意摆放~~~

56.成品图。第一层花朵,花开富贵~~~

57.成品图。第二层花朵,含苞待放~~~

58.成品图,第三层花朵,繁花似锦~~~

59.成品图。花团锦簇~~~

60.成品图。花开富贵~~~

61.成品图。雍容华贵~~~

62.成品图。姹紫嫣红~~~

63.成品图。小蝴蝶做点缀。

64.成品图。姹紫嫣红~~~

65.成品图。苞心牡丹花~~~

66.成品图。百花齐放~~~

67.成品图。雍容华贵~~~

68.成品图。万紫千红~~~

69.成品图。花团锦簇~~~

70.成品图。花开富贵~~~

71.成品图。蝶舞花间~~~

72.成品图。富贵吉祥~~~

73.成品图。蝴蝶飞舞~~~

74.成品图。花团锦簇~~~

75.成品图。小花苞含苞待放~~~

76.成品图。小花苞含苞待放~~~

77.成品图。小花苞含苞待放~~~

78.成品图。小花苞含苞待放~~~

79.成品图。富贵吉祥~~~

80.成品图。国色天香~~~

小窍门&温馨提示

看了两天的制作花朵视频教程,才开始动手,由于第一次做翻糖,制作的时候出现了好多状况,比如做好的花瓣从铁丝处断裂掉,花瓣来回的转动,整理中断掉等等系列问题,反复的琢磨,克服困难,最终有了自己的一些小窍门,都写在了步骤中供亲们参考。制作工具:细铁丝,牡丹花模具一套,叶子模具一套,磨片工具两个,花蕊,泡沫球,简简单单少量的模具也能做出栩栩如生的牡丹花。翻糖花朵放在干燥处可以永久存放。做翻糖蛋糕定好主题后再买模具,以免买了过多的模具回来没有用上,造成浪费。步骤图有的是在晚上做花时拍的,光线略暗,做好一朵花用时三小时,历时数天终于完成了,虽然时间长,但是看到美丽的成品一切都值得了~~~~


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